Krautsalat
Original
Zutaten für 10 Portionen
| 800 g | Weißkohl |
| 1 | Karotte |
| eine Prise | Salz |
| eine Prise | Zucker |
| etwas | Kümmel (ganz oder gemahlen) |
| 4 Scheiben | Geräucherten Schweinebauch |
| 250 ml | Weißweinessig |
| 500 ml |
Wasser |
| 1/2 TL | Zucker |
| 2 EL | Salz |
| 1 TL | Senf |
| Pfeffer | |
| ÖL |
Zubereitung:
- Weißkohl und Karotte in feine und sehr dünne, ca. 2,5 cm lange Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Weißkohl und Karotten mit Salz und Zucker kräftig durchkneten.
- Den Kümmel je nach Geschmack ganz oder gemahlen dazugeben.
- Den geräucherten Schweinebauch in kleine Würfel schneiden und knusprig ausbraten.
- Den Speck ohne das Fett zu Weißkohl und Karotte geben.
- Aus Weißweinessig, Wasser, Zucker, Senf und Salz ein Dressing mischen. gut durchmischen. Danach etwas Salatöl untermischen.
- Das Dressing zum Krautsalat geben und gut vermischen. Den Krautsalat im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
